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ケータリング店主お散歩日記からジャスミンの香り

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朝早く目覚めて愛犬とお散歩！
何やら甘い香りが私達を包みます、
ジャスミンが満開に咲いていました。
ジャスミンは香水の材料に使われますが
非常に貴重な香りエキスです。
花は夜間に開くので、開ききった明け方に人手により摘み取られ、
有機溶媒による抽出が行なわれるそうです。
抽出後、溶媒を除去するとコンクリートと呼ばれる
ワックス状の芳香を持つ固体が得られます。 こ
れをエタノールで再度抽出して、エタノールを除去して、
香料として使われるジャスミン・アブソリュートです。
花約700kgからジャスミン・アブソリュート1ｋｇしか採れないそうです。
どうりで香水が高いの納得できます。

　ケータリング店主より
　
　ケータリングのお問い合わせは03-3986-0277

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投稿者 emys : 2009年05月27日 19:40

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