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和風の食材を洋風にアレンジ創作料理は如何？

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大根や米ナス　和風の食材と思い気や
以外や以外グラタンに良く合う食材なのです。
本日は大根の味噌グラタンのレシピをお教えしましょう！
大根はじっくり茹でて下さい、その茹で汁に昆布茶を入れます、
竹串がスーッと入るようになったら引き上げましょう。
ホワイトソースを作ります、小麦粉15ｇ・牛乳300ｃｃ・バター10ｇ
（さっぱり目がお好きな方はオリーブ油）味噌10ｇ（無塩バターの場合）
お鍋にバターを溶かします小麦粉を入れ焦げ付かないよう火を通します。
ここで冷たい牛乳を一揆に注ぎます、泡だて器を用意すぐ掻き混ぜ
中火で味噌を入れトロミが出るまで煮詰めます。（緩めのトロミで）
本当にホワイトソースがうまくできます。ここでまた昆布茶を入れましょう、
塩加減はお好みで、グラタン皿に茹でた大根ホワイトソースを入れて
オーブンで焼いて下さい。
トロトロの熱々で大根がこんなに美味しいものかと思いますよ。
次回は米ナスのグラタンのレシピをお教え致します。
お楽しみに・・・　　　　　ケータリングエミーズ店主より

投稿者 emys : 2007年04月04日 22:24

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